Sfilacci di cavallo
€9,00

Sfilacci di cavallo

Prodotto tipico del Veneto, in particolare della Provincia di Padova. Un uso particolare della carne di cavallo è la carne sfilata o sfilacci di cavallo. Le fette sottili di carne magra della coscia vengono tenute sotto sale per 15 giorni e affumicate lasciandole appese al camino per circa un mese. Una volta asciutte e dure si battono con un martello e si sfilano in tanti piccoli tranci. Il loro leggero gusto affumicato li rende ideali per arricchire delle insalate, è perfetto con la rucola e assieme a formaggio fuso è un ottimo condimento per gli gnocchi e la polenta.