Insalatona completa
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Insalatona completa

L’ insalatona é una pietanza tipicamente estiva, particolarmente indicata per chi è in regime dieta. E’ ricca di proprietà nutritive: assicura un adeguato apporto di vitamine, sali minerali, fibra e non contiene praticamente grassi. Tutte le insalate a foglia verde contengono vitamine del grup­po B mentre il con­tenuto di vitamina C, PP e di provitamina A varia in relazione al tipo di insalata: indivia e cicoria sono particolarmente ricche di precursori della vitamina A e vitamina C, di meno nella lattuga e nella scarola. Le insalate inoltre contengono fosforo, ferro (particolarmente abbondante nell’indivia), calcio (circa 70 mg per 100 g nell’indi­via).