Farinata di ceci
€3,00

Farinata di ceci

La farinata di ceci, anche conosciuta come fainà, cecina o torta, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva.

Si tratta di un piatto italiano tipico di Genova, città nella quale assume il nome di fainà. È tuttavia conosciuta anche a Pisa con l’appellativo di cecìna, a Livorno come torta, a Nizza, in Francia, ove è chiamata “socca” ed è diffusa anche nel Basso Piemonte, in particolare nella provincia di Alessandria, dove spesso è conosciuta con l’appellativo di “belécauda”. Viene preparata anche in Sardegna, soprattutto a Sassari, dove viene chiamata “fainè” e spesso, cotta con altri ingredienti come cipolle, acciughe, salsiccia ed infine spolverata con del pepe nero.

Si cuoce in forno a legna, in teglia, e assume con la cottura un vivace colore dorato.